のあ　調理班　洗い物作業

2017年9月30日

のあのシンクは、通常のシンクより深いです。大きな鍋もすっぽり入ります。賄いのお皿やランチのお皿をこんな感じで洗っています。　のあの洗い場は、堆肥班が使っている洗い場もありますので、2か所で食器を洗うことができます …続きを読む

のあ　デザートプレートの盛付

2017年9月27日

ランチの後の、デザートプレートの盛付風景です。デザートプレートのケーキも、生地（スポンジ）ムース、アイスクリーム　すべて手作りで作っています。ケーキの切りこみ、盛り付けもすべて手作業で行っています。　やわらかいの …続きを読む

2017年9月26日

のあは、最近は、無農薬のかぼちゃと、なすびの収穫が多いので、今日のメニューは、かぼちゃのコロッケ豚肉となす・ピーマン・玉ねぎの炒め物生野菜サラダとり皮のたまごスープでした。かぼちゃは切り込んで皮を削いで、 …続きを読む

2017年9月22日

就労Ａ型　ちからの賄い料理です。毎日、たくさんの無農薬野菜を収穫しています。そのお野菜を調理して、まかない料理を作ります。利用者さんみんなで、楽しく食事しています。本日のメニューは、焼き肉風炒め物、ポテトサラダ、 …続きを読む

2017年9月20日

今、千嘉良の農業班は鷹の爪を収穫中です。青い鷹の爪、赤い鷹の爪両方毎日収穫しています。去年栽培した時よりも、育ちがすごくいいです。風通しや、日光の当たり具合を良くし、二条植だったのを一条にしたのも好かったと思いま …続きを読む

2017年9月20日

就労継続支援Ａ型　ちからでは、さかなのあらをボイルして手作業で身だけをほぐし、無添加の魚のふりかけを手作りしています。障がい者の就労として、作業をしています。着色料、保存料等　体に悪いものは一切入っていないふりか …続きを読む

2017年9月19日

就労継続支援Ａ型　のあ　調理班の作業風景です。　包丁を上手に使って野菜の皮を剥いたり、切込みをしたり、フライパンや鍋を使って、調理をします。ランチのメイン料理、副菜、前菜の準備をしています。　最初は上手にできな …続きを読む

2017年9月18日

就労Ａ型　のあでは、スーパーから魚のあらを回収して、有機堆肥にしています。そのままのあらを生ごみ処理機に入れるとにおいがすごいんです。近所の事も考えて一度ボイルしています。においが少なく、タンパク質が多い堆肥は …続きを読む

2017年9月17日

本日のちからの、前菜と小鉢を仕込んで盛付の風景です。利用者さんたちが、一つ一つ食材を器に盛りつけていきます。最初はうまく盛り付けできなくても就労、訓練によって上手に盛り付け出来るようになっていきます。お箸で …続きを読む

2017年9月16日

ちからの調理班は、ランチ以外に会席のご予約が入ることがあります。お皿の数は半端ないです。洗い物は、ものすごく多くなります。利用者さんの就労として洗い物をしています。最初は、洗うスピードが遅くても、だんだん慣れて …続きを読む