お客様のランチには、前菜がついています。 季節の無農薬野菜や手作り鶏ハム、卵焼きなど を盛り付けします。 前菜を仕込む時は、グリーン、赤、白、黄色、茶 など彩りよくなるように調理したものを盛り付けると きれいですよ。 前 …続きを読む

よか隊では、定期的に行われる、地域のイベントに 出店しています。　今回は、11月18日に開催された しーずうみでのイベントにキーマカレーを出しました。 大人用には、ピリ辛のカレーを 子供用には　マイルドなカレーにしました …続きを読む

ノアの周りは竹が沢山生えているので、竹も農業の資材として 利用したり、花壇に使うために、切りに切って細工して使用しています。 買わなくても使える材料は、工夫して加工して使えるもの変えていきます。 いろんなものにアレンジし …続きを読む

H30年　10月30日のランチは、メンチカツと ナスの肉味噌炒めです。　茄子を切り込んだり 味噌汁を作ったり、ミンチをこねたり等 のあの調理班、利用者、スタッフで協力しながら 仕込みをしています。 朝はバタバタですね。1 …続きを読む

ノア石けんを型から外した時は、まだ濡れている状態ですので 石鹸が重ならないように陳列して、しばらく干します。 完全に乾いてからきれいにラッピングして、商品にするんですね。 石けんを干す場所は棚を作っていますので、そこにず …続きを読む

雨の日の農業班のお仕事に、ノア石けんの手作りをしています。 EM菌発酵液、EM菌セラミック、苛性ソーダ、廃油で作ります。 油汚れは良く落ちるのですが、手が荒れない不思議な石鹸です。 よくEM石鹸は泡が立たないと聞きますけ …続きを読む

今年も根物のやさいが沢山収穫できました。 里芋は親芋もたくさん収穫できたので、味噌汁や煮物にしました。 かぼちゃは、コロッケにしたり、スープにしたり、カレー揚げ物 にしたり、いろいろアレンジできますね。　前菜にいれても …続きを読む

毎年、この季節は、芋づるの収穫がたくさんできます。 調理班の手が空いた時間や実習生の方にもみんなで 芋づるの皮むきです。 大量にあるので、一日でむくことが難しいので 2日～3日かけて、皮を剥いていきます。 皮をむいた芋づ …続きを読む