よか隊では、大根の間引きも大事に調理します。
沢山、収穫したときは、大根の葉のお漬物にしたり。

少量の収穫の時は、きれいに洗って、味噌汁に入れたり
炒め物に入れたりします。

間引きなので、葉っぱが柔らかいので、とっても美味しいんですよ。
大根の葉は、太陽にいっぱいあたっているから、栄養があります。

無農薬・無化学肥料の野菜は、間引きの野菜も、葉っぱも
捨てるところがありません。　残った野菜は、生ごみ処理機に
入れて、有機堆肥を作り、土に戻し、無農薬・無化学肥料の
野菜を育てています。

よか隊は、環境を大事に、独自に循環システムを構築しており
そのすべてを障がい者就労で行っています。