食品加工施設設置して、食品サンプルを作ってみました。

農水省の農山漁村振興交付金の第六次産業の助成金にて
食品加工施設と、農業班の休憩施設を設置することができました。
ありがとうございました。心より感謝申し上げます。

達人窯(殺菌調理)

早速、食品加工施設の中の、調理器具(達人窯、シンクパック)
にて、食品加工の練習が始まりました。
初めて調理してみるので、設定や温度などがわからず、
メーカーさんや、厨房機器業者さんに教わりながら、
研修をさせていただきました。

キーマカレー 無菌テスト

↑↑ キーマカレーをアルミのパウチのレトルトで達人窯で殺菌調理しました。
真ん中の白いところは、無菌のテストの計測するためのものです。

ラディッシュの酢漬け

本日練習させていただいたのは、キーマカレー、ラディッシュの酢漬け
大根の煮浸しです。 味付けを濃くして、汁を少なめで達人窯の中に
入れて殺菌調理をします。食品の水分で達人窯が煮る(調理する)
感じですね。 初めてなのでどのくらいの按配にしてよいかわからず
試行錯誤しました。

これからレトルト商品の商品化に向けて、レシピ作りや、何度もテストを
行いながら、おいしくできるようにがんばります。
箱、パッケージの制作も同時に行います。
無農薬無化学肥料の加工食品の開発を進め、全国販路をターゲットに
マーケティングも行う予定です。 どんなものが出来上がるか
楽しみにしていただけたらと思います。

 

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